雁喰い豆

雁喰い豆
雁喰い豆


地大豆の雁喰い豆

この雁喰い豆は味がとてもよく、大変甘い大豆です。そのおいしさゆえに代々この地方で受け継がれてきた大変希少でおいしい大豆です。当店ではこの希少な雁喰い豆を在庫限りの限定販売をいたします。

平成30年産の岩手県産です。


地大豆とは

地大豆とは日本の極限られた地域だけで、長い間受け継がれてきた地元の大豆です。
栽培しやすいようにとか、さらに大きい粒になるようにとか、人間の都合で品種交配をした現代の大豆とは全くの正反対で、昔から品種改良を一切していない大豆です。

このような地元だけで細々と受け継がれてきた大変希少な大豆のことを「地大豆(じだいず)といいます。

地大豆は品種改良がされていない昔ながらの大豆の特性そのままですので、栽培の効率は非常に悪いです。
現代の大豆と比べると同じ畑で栽培しても収穫量はずっと少ない量しか収穫できません。
その理由は、害虫に耐える改良がされていないことや、暑さや雨などの天候への耐性、さらにはいろいろな大豆がかかる病気などにも耐性が無いためすぐに枯れてしまいます。

そんなに栽培が面倒で、収穫量もかけた手間ほどにはとても報われない「地大豆」がなぜ受け継がれてきたのかというと、それは地大豆は非常に甘くておいしいからです。

逆に全国各地にわずかながら残っているいくつかの地大豆は、現代の大豆には無いおいしさがあるからこそ、残っているといえます。
おいしくない地大豆は、すでに淘汰されて現代の栽培しやすい大豆に置き換わっているからです。

当店では、豆の専門店として、地大豆のように知名度もないし、生産量も少ないため全国販売できないようなマイナーな大豆も、できるだけご紹介していきます。


地大豆

地大豆は先に述べたように、生産量は非常に少ない大豆です。
天候が悪いとその年は全滅してしまうかもしれません。栽培地域が限られているので、その地域の天候が悪いと、他の地域でまかなうことができないからです。

近年は猛暑が毎年のように起こるようになったので、地大豆の生産もますます厳しくなっています。 当店でも在庫が潤沢に用意できる大豆ではないため、在庫限りの限定販売となります。 ご興味のある方は、お早めにお試しください。






地大豆は品種改良がされていない大豆ですが、昔から伝わってきただけあって、大粒でとても豆自体が甘い黒豆です。

地大豆はスーパーでは売っていません。産地の地産コーナーなら見かけるかも知れませんが、全国的に見るとほぼ見たことが無いのが実情です。
この機会に是非ご賞味ください。

雁喰い豆の甘煮
【雁喰い豆の甘煮】
お正月の黒豆のように砂糖で甘く炊くと、黒豆の風味がとてもよくあっています。また、意外にさっぱりしているので、甘く煮てもくどくなくたくさん食べられます。



雁喰い豆の塩茹で
【雁喰い豆の塩茹で】
当店おすすめの食べ方です。薄い塩味が豆の風味を引き立たせて、栗のような甘いコクと味を出しています。粒も大きいので、爪楊枝で刺すのも簡単で食べやすいです。

是非ご賞味ください。


平成29年産の「岩手県産 雁喰い豆」については、新豆が入荷する前に「放射能検査」を実施しています。20ベクレル/kgまで検出可能な検査を実施して、全て未検出でした。 安心してお使いくださいませ。


雁喰い豆の豆ご飯



地大豆は現地では、煮豆や味噌など色々な用途に使用しています。
しかしながら、豆専門店の当店がおすすめする雁喰い豆(地大豆)の食べた方は、「塩茹で」と「豆ご飯」です。

特にシンプルな塩茹でが一番おすすめです。
粒が大きいのでつかみやすく(食べやすくて)、豆の味がダイレクトに感じられる地大豆の本領が発揮できるレシピだと思います。

素材の味だけでおいしく感じられるのが地大豆の強みです。 その他にも、大粒で豆の味がしっかり感じられる雁喰い豆ならでわの食べ方を是非ご賞味ください。

「塩茹で」にした雁喰い豆は水を切って、豆だけをラップに包んで冷凍しておけば、長期間保存できます。しかも、使いたいときにラップごとレンジで暖めて、そのままサラダの上にトッピングすれば、いつでも豆サラダで一品が完成します。

また、その冷凍した雁喰い豆を、ご飯を炊飯するときに一緒に入れて炊飯すると、簡単に豆ご飯が出来上がります。



豆専門店として他店よりも良い状態の豆をお届けするために、全ての豆を一粒一粒手で選別しました。割れや虫食い豆、変色豆は、人の目で見て取り除いています。貴重なお豆だからこそ一粒一粒を大切にしてお届けしたいと思っています。


当店の『豆』はすべて酸素を遮断する密封包材に入れて、真空パックしております。
真空パックする際に、脱酸素材(エージレス)を封入しておりますので、袋の内部は酸素が無くなり、保存中もそのまま酸素が無い状態で維持できています。
ですから、豆の成分が酸化することなく、いつでも新鮮な風味を保っています。

しかも便利なチャック付袋で保存にも便利です。 酸素を抜いた真空包装をすることで以下のようなメリットがあります。

1)開封するまで豆が酸化しないので、開封するまでいつでも新鮮です。
2)袋の中には酸素が無いので、開封するまで常温で保管していても「カビ」が発生しません。
3)同じく酸素が無いので、開封するまで常温保管でも、害虫が発生しません。

開封後も袋のチャックをして、常温で保管していただき、適時必要量をお使いください。



豆料理が得意な方も、今日からスタートという方もご安心ください。当店では、原穀(生豆)商品には、すべて簡単豆レシピをお付けしております。

「豆を戻すときの水の量は?」とか、「豆を戻すときの水浸けする時間は?」とか今日からスタートする方でも、レシピどおりに一つ一つやっていけば、簡単に豆料理が完成します。

また、「今日から早速豆料理をしたいのだけど、どんな料理にしたらいいのかしら?」という場合でも、簡単レシピで、まずは1品、2品は完成です。

簡単レシピを足がかりに、家族がお好きな具材や味付けを加えていって、すぐにオリジナルのアレンジ豆料理にステップアップです。 また、調理中に分からないことがあったら、いつでもお電話ください。お気軽にご相談していただければ、スタッフもうれしく思います。

お電話:086-430-0280






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