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レッドキドニーのチリビーンズ
レッドキドニーのチリビーンズ ●材料4人分

レッドキドニー(乾燥豆)・・・・・・150g
合いびき肉・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・1個
にんにく・・・・・・1片
※1チリパウダー・・・・・・大さじ2杯
※1小麦粉・・・・・・小さじ1杯
※2ホールトマト缶・・・・・・1缶
※2赤ワイン・・・・・・100~150cc
※2バジルパウダー・・・・・・小さじ1杯
※2ローリエ・・・・・・1枚
オリーブオイル・・・・・・大さじ1杯
塩・こしょう・・・・・・少々

●作り方

1) レッドキドニー(乾燥豆)は、「レッドキドニーの戻し方」にしたがって水煮する。
2) にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
3) 鍋にオリーブオイルと(2)を入れて、玉ねぎが透き通ってくるまでじっくり炒めたら、合いびき肉を加える。
4) 肉の色が変わったら(1)と※1の調味料を加え、しばらく炒める。
5) ※2の材料を加え、10分程度煮込む。
6) 適度なとろみがついたら、塩・こしょうで味をととのえて完成!

ポイント) 出来上がったサラダを、翌日コロッケの具材にしてもとてもおいしいですよ。