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うずら豆の甘煮
うずら豆の甘煮 ●材料4人分

うずら豆(乾燥豆)・・・・・・100g
砂糖・・・・・・120g
薄口醤油・・・・・・小さじ1/3杯

●作り方

1) うずら豆(乾燥豆)は、「うずら豆の戻し方」にしたがって水煮する。
2) 鍋に水600ccと砂糖60gを入れ、砂糖が溶けたら(1)を加え、中~弱火でコトコトと20分程度炊く。
3) 残りの砂糖60gを加え、さらに15分程度炊く。
4) 薄口醤油を加え、さらに数分炊く。
5) 煮汁が豆の半分程度になったら火を止め、そのまま自然に冷まし、器に盛りつけて完成!

ポイント) 豆が茹で汁から顔を出さないように、少なくなったら水を加えましょう。
ポイント) まとめて茹でて小分けにして冷凍保存しておくと便利です。冷凍時は必ず茹で汁は切ってから冷凍してください。