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嬬恋村産特大紫花豆の甘煮
嬬恋村産紫花豆の甘煮 ●材料4人分

嬬恋村産特大紫花豆(乾燥豆)・・・・・・150g
砂糖・・・・・・210g
塩・・・・・・小さじ1/8杯

●作り方

1) 嬬恋村産特大紫花豆(乾燥豆)は、「嬬恋村産特大紫花豆の戻し方」のにしたがって水煮する。 
2) 鍋に水900ccと砂糖90gを入れ、沸騰したら、茹で汁を切った(1)を加え、弱火で30分程度炊く。
3) 残りの砂糖120gと塩を加え、さらに20分程度炊く。
4) 豆が煮汁から少し頭を出す程度まで煮汁が煮詰まったら火を止め、自然に冷まし味を染み込ませる。
5) 煮汁を切り、器に盛りつけたら完成。

ポイント) 豆が茹で汁から顔を出さないように、少なくなったら水を加えましょう。(2)(3)のとき。
ポイント) ゆっくりと自然に冷やして冷蔵、冷凍保管しましょう。(4)のとき。