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福白金時豆の甘煮
福白金時豆の甘煮 ●材料4人分

福白金時豆(乾燥豆)・・・・・・100g
砂糖・・・・・・70g
塩・・・・・・小さじ1/8杯

●作り方

1) 福白金時豆(乾燥豆)は、「福白金時豆の戻し方」にしたがって水煮する。
2) 鍋に水200ccと砂糖40gを入れ、沸騰したら(1)を加える。
3) 弱火で20分程度炊く。
4) 残りの砂糖30gと塩を加え、さらに10分炊く。
5) ここで、液がなくなるくらいまで煮詰める。
6) 液が煮切ったら火を止め、自然に冷まして味を染み込ませる。
7) 器に盛り付けたら完成。

ポイント) 豆が茹で汁から顔を出さないように、少なくなったら水を加えましょう。(3)のとき。
ポイント) 放置すると豆が鍋にくっつくので、鍋を揺らして豆を鍋からはがすようにしながら煮詰める。 (5)のとき。