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黒目豆のサンラータン風スープ
黒目豆のサンラータン風スープ ●材料4人分

黒目豆(乾燥豆)・・・・・・70g
豚ひき肉・・・・・・100g
トマト・・・・・・1個
オクラ・・・・・・1袋
ザーサイ・・・・・・適量
※鶏がらスープの素・・・・・・大さじ1杯
※酒・・・・・・大さじ2杯
※醤油・・・・・・大さじ1杯
水溶き片栗粉・・・・・・片栗粉大2杯を水大4杯で溶かしたもの
卵・・・・・・1個
酢・・・・・・大さじ1杯

●作り方

1) 黒目豆(乾燥豆)100gは「黒目豆の戻し方」にしたがって茹でる。
2) トマトはサイの目に、ザーサイは細切りにする。
3) オクラは塩揉みをした後、2~3分茹で、小口切りにする。
4) 鍋で豚ひき肉を少量の油でパラパラになるまで炒めたら、水800ccと※の調味料、(1)(2)を加えて数分煮る。
5) (3)を加えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加える。
6) 酢を加え、1~2分煮たら火を止め、お好みでラー油を適量入れて完成。