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煮豆に最適な豆
煮豆に適した豆とは
煮豆には「大豆」も「いんげん豆」もどちらもおすすめできますが、いんげん豆は砂糖で甘く炊いて「甘煮」の方がおいしく調理できる豆が多いことと、他の具材と炊き時間を合わせると豆が崩れて溶けてしまうことを考慮して、ここでは「大豆」を煮豆の豆としておすすめします。大豆は他の具材としっかり炊き込むことによって、色々な具材の味が豆の中にしみ込んで複雑なおいしさが出せます。たくさん作って温めなおしたり、お弁当にも使えるので、皮残りがしない、豆自体の味がしっかりした大豆がおすすめです。また、大豆の味以外にも、具材として食べるので、大豆の食感が良い豆であることがポイントです。
豆料理初心者におすすめの豆豆の料理が初心者の方へ。
煮豆のおすすめの豆は、食感がダントツで良い「鶴の子大豆」です。
鶴の子大豆鶴の子大豆の五目豆
[おすすめレシピ]
鶴の子大豆の五目豆

大粒鶴の子大豆
大粒鶴の子大豆 「煮豆の王様」と言われる大豆です。大豆の中で一番甘い大豆で、さらに食感がもっちりと柔らかい豆です。皮が薄いので破れやすいですが、大粒なので箸でもつかみやすいです。
五目豆など野菜の旨みを吸い込むととてもおいしい大豆です。
お子様のお弁当にもぴったりです。
もっちり食感は他の大豆には無い鶴の子大豆の特徴です。

鶴の子大豆

大粒青大豆
大粒青大豆 鶴の子大豆と同じく五目豆がおすすめです。大粒で甘い大豆です。食感は鶴の子大豆よりはもっちり加減は弱いですが、脂肪分が少なくさっぱりした味わいです。
大粒なので箸でつかみやすいです。
豆が甘いので豆臭くない煮豆になります。
薄緑色の仕上がりなので、彩が綺麗です。

青大豆

極大粒大豆(タマフクラ)
極大粒大豆(タマフクラ) 丹波黒豆を母親に持つ極大粒サイズの黄色い大豆です。食感は丹波黒豆にちかいややもっちりした食感で、そのサイズは黄大豆の中で最も大きなサイズです。
煮豆用に品種改良された期待の新品種です。(遺伝子組み換えではありません)
極大粒の煮豆になります。
煮豆はもちろん、丹波黒豆のような「甘煮」でもおいしく仕上がります。

極大粒大豆(タマフクラ)

茶大豆
茶大豆 味はとてもさっぱりしています。豆臭さがあまり無いので、煮豆をあまり食べたことがない方でも違和感少なく召し上がっていただけます。
茶色い色なので、見た目に醤油などの味がすでに染み込んだようなおいしそうな仕上がり色になります。
さっぱりした味わいです。
食べやすい食感です。

茶大豆







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